lunes, 31 de octubre de 2011
lunes, 17 de octubre de 2011
Para los amantes de las verduras
Tarta de verduras grilladas
500 grs de calabaza
500 grs de mozzarella
500 grs de berenjenas
500 grs de zucchini
500 grs de morrones colorados
Maru dijo que cuando se compran las verduras compran tienen que ser pesadas, si están livianas no están en estado óptimo.
La calabaza tiene que ser pesada, maciza y con "cogote" gordo.
Acomodar en una placa para horno las verduras cortadas en rodajas finas.
Llevarlas al horno.
Se pueden grillar en una plancha para bifes con un poco de spray vegetal o un chorrito de aceite de oliva. Sino pueden hacerse en una placa en el horno con un poquito de aceite de oliva.
Al pimiento entero ponerlo en el fuego, ir rotándolo hasta que la piel se chamusque y luego quitarle la piel.
Para la masa:
1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1/2 taza de aceite
1 cdta de sal
Agua c/n
En un bol colocar la harina integral y la harina común.
Agregar la sal y el aceite (se puede hacer con manteca, pero con aceite queda más crocante).
Añadir de a poco un chorrito de agua fría mientras se va mezclando con las manos para ir formando la masa.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar la masa bien finita con un palo de amasar dándole forma rectangular.
Forrar con la masa un molde desmontable cubriendo bien los bordes.
Precocinar en el horno.
Para el ligue:
340 grs de queso crema
3 huevos
Poner en un bol el queso crema, un poco de sal y los huevos. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar sobre la masa precocida las una parte de las rodajas de calabaza formando un colchón.
Rociar con un poco de ligue.
Colocar encima las fetas de mozzarella.
Cubrir con las rodajas de berenjenas.
Rociar con más ligue.
Formar otra capa con fetas de mozarella.
Cubrir con rodajas de zucchinis.
Rociar con más ligue.
Formar otra capa con fetas de mozarella.
Colocar los trozos de morrón y cubrir con más rodajas de calabaza.
Rociar con más ligue.
Formar una nueva capa con fetas de mozarella.
Cocción: En horno fuerte durante 20 minutos aproximadamente.
500 grs de mozzarella
500 grs de berenjenas
500 grs de zucchini
500 grs de morrones colorados
Maru dijo que cuando se compran las verduras compran tienen que ser pesadas, si están livianas no están en estado óptimo.
La calabaza tiene que ser pesada, maciza y con "cogote" gordo.
Acomodar en una placa para horno las verduras cortadas en rodajas finas.
Llevarlas al horno.
Se pueden grillar en una plancha para bifes con un poco de spray vegetal o un chorrito de aceite de oliva. Sino pueden hacerse en una placa en el horno con un poquito de aceite de oliva.
Al pimiento entero ponerlo en el fuego, ir rotándolo hasta que la piel se chamusque y luego quitarle la piel.
Para la masa:
1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1/2 taza de aceite
1 cdta de sal
Agua c/n
En un bol colocar la harina integral y la harina común.
Agregar la sal y el aceite (se puede hacer con manteca, pero con aceite queda más crocante).
Añadir de a poco un chorrito de agua fría mientras se va mezclando con las manos para ir formando la masa.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar la masa bien finita con un palo de amasar dándole forma rectangular.
Forrar con la masa un molde desmontable cubriendo bien los bordes.
Precocinar en el horno.
Para el ligue:
340 grs de queso crema
3 huevos
Poner en un bol el queso crema, un poco de sal y los huevos. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar sobre la masa precocida las una parte de las rodajas de calabaza formando un colchón.
Rociar con un poco de ligue.
Colocar encima las fetas de mozzarella.
Cubrir con las rodajas de berenjenas.
Rociar con más ligue.
Formar otra capa con fetas de mozarella.
Cubrir con rodajas de zucchinis.
Rociar con más ligue.
Formar otra capa con fetas de mozarella.
Colocar los trozos de morrón y cubrir con más rodajas de calabaza.
Rociar con más ligue.
Formar una nueva capa con fetas de mozarella.
Cocción: En horno fuerte durante 20 minutos aproximadamente.
Y para los que les gustan las cosas dulces pero estan en animos de cuidarse les dejamos una receta tentadora y baja en calorias
Tiramisú light
5 yemas
100 grs de Hileret light en polvo
1 cdta de esencia de vainilla
340 grs de queso blanco descremado
5 claras
15 vainillas
1 pocillo de café
Licor c/n
Batir las yemas con el azúcar Hileret en polvo hasta lograr el punto cinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Incorporar el queso blanco. Mezclar con el batidor de mano.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con movimientos envolventes.
Cortar las vainillas por la mitad y embeberlas en café líquido con un poco de licor.
Colocar una mitad de las vainillas en el fondo de cada vaso.
Poner un poco de la preparación cremosa en cada vaso.
Colocar encima más mitades de vainillas embebidas en café con licor.
Volver a colocar más preparación cremosa.
Llevar a la heladera.
Espolvorear con café en polvo y un poco de cacao.
Se puede decorar con rulos de chocolate.
100 grs de Hileret light en polvo
1 cdta de esencia de vainilla
340 grs de queso blanco descremado
5 claras
15 vainillas
1 pocillo de café
Licor c/n
Batir las yemas con el azúcar Hileret en polvo hasta lograr el punto cinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Incorporar el queso blanco. Mezclar con el batidor de mano.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con movimientos envolventes.
Cortar las vainillas por la mitad y embeberlas en café líquido con un poco de licor.
Colocar una mitad de las vainillas en el fondo de cada vaso.
Poner un poco de la preparación cremosa en cada vaso.
Colocar encima más mitades de vainillas embebidas en café con licor.
Volver a colocar más preparación cremosa.
Llevar a la heladera.
Espolvorear con café en polvo y un poco de cacao.
Se puede decorar con rulos de chocolate.
Para cocinar en familia les ofrecemos una receta muy divertida
Sorrentinos de jamón y queso con salsa rosa
Para la masa:
250 grs de harina 0000
1 pizca de sal
2 cdas de aceite (de maíz o de girasol)
1 taza de agua hirviendo
En un bol colocar la harina, la sal y el aceite.
Añadir de golpe el agua hirviendo. Mezclar con la cuchara de madera.
Colocar sobre la mesa y amasar.
Dejar descansar.
Estirar la masa pasándola varias veces por la pastalinda hasta que quede bien fina.
Para el relleno:
1 taza de jamón cocido muy picado
1 taza de queso fresco rallado o procesado
1 huevo
En un bol colocar el queso fresco y el jamón cocido cortados bien chiquitos.
Agregar el huevo y mezclar.
Armado de los sorrentinos:
Con un cortante redondo marcar círculos en la mitad de la masa. En cada uno colocar un poco de relleno.
Mojar los bordes de cada sorrentino con agua usando los dedos.
Cubrir con la otra mitad de la masa y presionar bien los bordes para que salga el aire y no se inflen en el agua.
Cortarlos con el cortante circular.
Cocción: En agua hirviendo hasta que suban a la superficie.
Para la salsa rosa:
Puré de tomates
Crema de leche
Sal y pimienta
Queso rallado para acompañar
En una cacerola colocar la salsa de tomates. Dejar cocinar un poco.
Añadir la crema de leche caliente, revolver y seguir cocinando.
250 grs de harina 0000
1 pizca de sal
2 cdas de aceite (de maíz o de girasol)
1 taza de agua hirviendo
En un bol colocar la harina, la sal y el aceite.
Añadir de golpe el agua hirviendo. Mezclar con la cuchara de madera.
Colocar sobre la mesa y amasar.
Dejar descansar.
Estirar la masa pasándola varias veces por la pastalinda hasta que quede bien fina.
Para el relleno:
1 taza de jamón cocido muy picado
1 taza de queso fresco rallado o procesado
1 huevo
En un bol colocar el queso fresco y el jamón cocido cortados bien chiquitos.
Agregar el huevo y mezclar.
Armado de los sorrentinos:
Con un cortante redondo marcar círculos en la mitad de la masa. En cada uno colocar un poco de relleno.
Mojar los bordes de cada sorrentino con agua usando los dedos.
Cubrir con la otra mitad de la masa y presionar bien los bordes para que salga el aire y no se inflen en el agua.
Cortarlos con el cortante circular.
Cocción: En agua hirviendo hasta que suban a la superficie.
Para la salsa rosa:
Puré de tomates
Crema de leche
Sal y pimienta
Queso rallado para acompañar
En una cacerola colocar la salsa de tomates. Dejar cocinar un poco.
Añadir la crema de leche caliente, revolver y seguir cocinando.
Para una noche super especial
Brochette de cerdo con ratatouille de vegetales
Para la brochette:
1 kg de carré de cerdo deshuesado (Maru usó lomito de cerdo)
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
2 cebollas
Romero fresco
Sal y pimienta
Jugo de limón
Cortar la carne de cerdo en cubos.
Tomar un palito de brochet e ir insertando en él, en forma intercalada, trozos de carré de cerdo, morrón rojo, verde y amarillo y cebolla.
En una bifera o sartén colocar un poco de aceite y acomodar allí las brochettes. Espolvorear con un poco de romero.
Rociar con jugo de limón.
Dejar cocinar bien.
Para la ratatouille:
2 berenjenas (gordas y que no estén machucadas)
2 zucchinis
6 tomates concasé
4 cebollas medianas
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cortar las cebollas, las berenjenas y los zucchinis en cubitos.
Cortar bien chiquito el morrón amarillo, el verde y el colorado (se les puede quitar la cáscara).
En una olla colocar un poquito de aceite de oliva y rehogar allí las verduras cortadas.
Añadir los tomates concasé.
Rociar con un poco más de aceite y agregar sal, pimienta y tomillo.
Tapar y dejar cocinar.
1 kg de carré de cerdo deshuesado (Maru usó lomito de cerdo)
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
2 cebollas
Romero fresco
Sal y pimienta
Jugo de limón
Cortar la carne de cerdo en cubos.
Tomar un palito de brochet e ir insertando en él, en forma intercalada, trozos de carré de cerdo, morrón rojo, verde y amarillo y cebolla.
En una bifera o sartén colocar un poco de aceite y acomodar allí las brochettes. Espolvorear con un poco de romero.
Rociar con jugo de limón.
Dejar cocinar bien.
Para la ratatouille:
2 berenjenas (gordas y que no estén machucadas)
2 zucchinis
6 tomates concasé
4 cebollas medianas
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cortar las cebollas, las berenjenas y los zucchinis en cubitos.
Cortar bien chiquito el morrón amarillo, el verde y el colorado (se les puede quitar la cáscara).
En una olla colocar un poquito de aceite de oliva y rehogar allí las verduras cortadas.
Añadir los tomates concasé.
Rociar con un poco más de aceite y agregar sal, pimienta y tomillo.
Tapar y dejar cocinar.
Como nustras recetas son aptas para todos aca les dejamos una riquisima receta para celiacos
Bizcochuelo con fécula de papa (apto para celíacos)
Para la crema pastelera de naranja:
200 grs de azúcar
2 yemas
2 huevos
Ralladura de 2 naranjas
1 taza de jugo de naranja
4 cdas de fécula de papa
750 cc de leche (separar un poquito fría y el resto se calienta)
En un bol colocar el azúcar, las yemas, los huevos, la ralladura de naranja. Mezclar con el batidor de mano.
Añadir el jugo de naranja y luego la fécula. Revolver bien para que se integren los ingredientes.
Incorporar un poquito de leche fría. Mezclar.
Agregar la leche caliente a punto ebullición mientras se va mezclando con el batidor de mano.
Llevar al fuego y seguir revolviendo constantemente hasta que hierva y se empiece a espesar. No dejar decantar el azúcar en el fondo porque se quema la crema pastelera.
Para el bizcochuelo:
6 yemas
6 claras
6 cdas de azúcar
6 cdas de fécula de papa
2 cdtas de polvo de hornear
Esencia de vainilla a gusto
Poner a batir las yemas con el azúcar hasta lograr el punto cinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Retirar de la batidora y colocar en un bol.
Incorporar de a poco la fécula tamizada y el polvo de hornear mientras se va revolviendo.
Agregar las claras batidas a punto nieve. Mezclar con el batidor de mano con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde savarin (de 28 cm de diámetro) enmantecado y enharinado.
Cocción: En horno precalentado moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Apagar el horno y dejar enfriar adentro.
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Humectarlas con almíbar de naranja.
Tomar la capa inferior colocarle abundante crema pastelera de naranja.
Cubrir con la segunda capa y volver a colocar más crema pastelera.
Tapar con la última capa.
Colocar en el centro algunas frutillas cortadas en trozos.
200 grs de azúcar
2 yemas
2 huevos
Ralladura de 2 naranjas
1 taza de jugo de naranja
4 cdas de fécula de papa
750 cc de leche (separar un poquito fría y el resto se calienta)
En un bol colocar el azúcar, las yemas, los huevos, la ralladura de naranja. Mezclar con el batidor de mano.
Añadir el jugo de naranja y luego la fécula. Revolver bien para que se integren los ingredientes.
Incorporar un poquito de leche fría. Mezclar.
Agregar la leche caliente a punto ebullición mientras se va mezclando con el batidor de mano.
Llevar al fuego y seguir revolviendo constantemente hasta que hierva y se empiece a espesar. No dejar decantar el azúcar en el fondo porque se quema la crema pastelera.
Para el bizcochuelo:
6 yemas
6 claras
6 cdas de azúcar
6 cdas de fécula de papa
2 cdtas de polvo de hornear
Esencia de vainilla a gusto
Poner a batir las yemas con el azúcar hasta lograr el punto cinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Retirar de la batidora y colocar en un bol.
Incorporar de a poco la fécula tamizada y el polvo de hornear mientras se va revolviendo.
Agregar las claras batidas a punto nieve. Mezclar con el batidor de mano con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde savarin (de 28 cm de diámetro) enmantecado y enharinado.
Cocción: En horno precalentado moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Apagar el horno y dejar enfriar adentro.
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Humectarlas con almíbar de naranja.
Tomar la capa inferior colocarle abundante crema pastelera de naranja.
Cubrir con la segunda capa y volver a colocar más crema pastelera.
Tapar con la última capa.
Colocar en el centro algunas frutillas cortadas en trozos.
Y como no podia faltar una gran tradicion de nuestro pais
Flan de dulce de leche
2 litros de leche entera
1 kg de azúcar
18 yemas
Esencia o chaucha de vainilla
En una cacerola colocar la leche y el azúcar. Dejar reducir casi a punto dulce de leche (aproximadamente una hora).
Colocar una chaucha de vainilla.
Ponerle un plato para que no se vuelque cuando hierva.
Retirar del fuego, pasar a un bol y agregar las yemas. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar esta preparación en una flanera acaramelada.
Se lo puede tapar con papel de aluminio para que no se le forme una costra dura.
Cocción: En el horno a baño de María (con agua caliente) durante una hora aproximadamente.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
No servir acompañado con dulce de leche.
1 kg de azúcar
18 yemas
Esencia o chaucha de vainilla
En una cacerola colocar la leche y el azúcar. Dejar reducir casi a punto dulce de leche (aproximadamente una hora).
Colocar una chaucha de vainilla.
Ponerle un plato para que no se vuelque cuando hierva.
Retirar del fuego, pasar a un bol y agregar las yemas. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar esta preparación en una flanera acaramelada.
Se lo puede tapar con papel de aluminio para que no se le forme una costra dura.
Cocción: En el horno a baño de María (con agua caliente) durante una hora aproximadamente.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
No servir acompañado con dulce de leche.
Aca les dejamos una receta super facil para disfrutar con amigos y un par de mates
Scones de queso
1/2 kg de harina 000
2 cdtas de polvo de hornear
1 cda de sal
100 grs de manteca
250 grs de queso rallado
3 cdas de crema
Leche c/n
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar la manteca y con la punta de los dedos ir deshaciendo la manteca.
Incorporar el queso rallado, la crema y un poco de leche. Formar una masa blanda y consistente sin amasar demasiado.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar los scones con un cortante redondo enharinado.
Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada.
Cocción: En horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente.
Los scones se sirven calentitos sobre una servilleta en una panera. No sobre un plato.
Se pueden acompañar con fetas de jamón crudo
2 cdtas de polvo de hornear
1 cda de sal
100 grs de manteca
250 grs de queso rallado
3 cdas de crema
Leche c/n
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar la manteca y con la punta de los dedos ir deshaciendo la manteca.
Incorporar el queso rallado, la crema y un poco de leche. Formar una masa blanda y consistente sin amasar demasiado.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar los scones con un cortante redondo enharinado.
Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada.
Cocción: En horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente.
Los scones se sirven calentitos sobre una servilleta en una panera. No sobre un plato.
Se pueden acompañar con fetas de jamón crudo
Para darle la bienvenida a esta hermosa semana de octubre le presentamos estas exquisitas Mollejas de ternera con hongos
2 mollejas enteras
250 grs de hongos (portobello, champignones y shiitake)
1 echalotte
1 ramita de perejil
150 cc de caldo de ave
50 grs de manteca
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Hervir las mollejas desgrasadas en agua, leche, hojas de laurel y granos de pimienta. Dejar cocinar 20 minutos.
Cortarlas en rodajas de un dedo de ancho.
Pasarlas por harina.
En una cacerola colocar un poco de manteca y rehogar allí el echalotte bien picado.
Agregar las rodajas de molleja enharinadas. Dejar que se doren de ambos lados.
Condimentar con un poco de sal y pimienta.
Añadir los hongos con su caldo. Dejar cocinar.
En una sartén rehogar los hongos portobello, los champignones y los hongos de pino hidratados.
Agregar un poco de caldo.
Condimentar.
Acompañar con un puré de papas y apio preparado de la siguiente manera:
Hervir las papas enteras con cáscara.
Pelarlas.
Pisarlas con un pisapapas y luego agregar la leche.
Hervir el apio en agua con sal.
Escurrir y colocar en un bol.
Procesar con la minipeemer.
Mezclar el puré de papas con el puré de apio.
Se le puede agregar perejil picado.
250 grs de hongos (portobello, champignones y shiitake)
1 echalotte
1 ramita de perejil
150 cc de caldo de ave
50 grs de manteca
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Hervir las mollejas desgrasadas en agua, leche, hojas de laurel y granos de pimienta. Dejar cocinar 20 minutos.
Cortarlas en rodajas de un dedo de ancho.
Pasarlas por harina.
En una cacerola colocar un poco de manteca y rehogar allí el echalotte bien picado.
Agregar las rodajas de molleja enharinadas. Dejar que se doren de ambos lados.
Condimentar con un poco de sal y pimienta.
Añadir los hongos con su caldo. Dejar cocinar.
En una sartén rehogar los hongos portobello, los champignones y los hongos de pino hidratados.
Agregar un poco de caldo.
Condimentar.
Acompañar con un puré de papas y apio preparado de la siguiente manera:
Hervir las papas enteras con cáscara.
Pelarlas.
Pisarlas con un pisapapas y luego agregar la leche.
Hervir el apio en agua con sal.
Escurrir y colocar en un bol.
Procesar con la minipeemer.
Mezclar el puré de papas con el puré de apio.
Se le puede agregar perejil picado.
lunes, 3 de octubre de 2011
Te damos la bienvenida con una riquisima Torta Sacher
INGREDIENTES
150 grs de manteca
150 grs de azúcar
150 grs de chocolate amargo
5 huevos
125 grs de harina
2 cdtas de polvo de hornear
300 grs de dulce de leche
Batir la manteca pomada junto con el azúcar a punto crema.
Añadir la yemas y seguir batiendo.
Colocar esta preparación en un bol.
Incorporar el chocolate amargo derretido a baño de María. Mezclar bien.
Agregar la harina 0000 tamizada junto con el polvo de hornear.
Añadir las claras batidas a nieve. Mezclar con el batidor de mano en forma envolvente.
Verter esta preparación en un molde enmantecado, enharinado y con papel manteca en la base.
Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y luego cortar la torta en tres capas.
Tomar la capa inferior y cubrirla con abundante dulce de leche.
Tapar con la capa intermedia y volver a cubrir con más dulce de leche.
Cubrir con la capa superior.
En un bol colocar el chocolate derretido con un poco de dulce de leche. Mezclar con un batidor de mano. Si se contrae mucho agregar un chorrito de agua y seguir revolviendo.
Cubrir toda la torta con esta preparación incluyendo los bordes.
Decorar con rulos de chocolate.
150 grs de manteca
150 grs de azúcar
150 grs de chocolate amargo
5 huevos
125 grs de harina
2 cdtas de polvo de hornear
300 grs de dulce de leche
Batir la manteca pomada junto con el azúcar a punto crema.
Añadir la yemas y seguir batiendo.
Colocar esta preparación en un bol.
Incorporar el chocolate amargo derretido a baño de María. Mezclar bien.
Agregar la harina 0000 tamizada junto con el polvo de hornear.
Añadir las claras batidas a nieve. Mezclar con el batidor de mano en forma envolvente.
Verter esta preparación en un molde enmantecado, enharinado y con papel manteca en la base.
Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 50 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y luego cortar la torta en tres capas.
Tomar la capa inferior y cubrirla con abundante dulce de leche.
Tapar con la capa intermedia y volver a cubrir con más dulce de leche.
Cubrir con la capa superior.
En un bol colocar el chocolate derretido con un poco de dulce de leche. Mezclar con un batidor de mano. Si se contrae mucho agregar un chorrito de agua y seguir revolviendo.
Cubrir toda la torta con esta preparación incluyendo los bordes.
Decorar con rulos de chocolate.
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